És l'Organisme Oficial creat per a controlar i garantir l'origen i l'elaboració així com la defensa i la promoció de l'Oli amb D.O.P. "Siurana" i tot això d'acord amb el seu reglament (Ordre Ministerial del 19-11-79. B.O.E. 13-12-79. Reglament 2081/92 del Consell U.E.).

És un òrgan administratiu col·legiat constituït democràticament per representants dels sectors de la producció, la elaboració, la comercialització i l'exportació de la zona de producció.

El Consell Regulador certifica que l'oli comercialitzat amb D. O. P. (Denominació d'Origen Protegida) "Siurana" ha estat:

1. a. Produït a la zona geogràfica que abasta la Denominació.
2. b. Elaborat segons la seva pròpia normativa.
3. c. Controlat segons els seus paràmetres de qualitat.

Imatge ampliable

Imatge ampliable