La Zona de Producción se extiende por una franja de la provincia de Tarragona, perpendicular al mar Mediterráneo que, desde el interior de la misma, atraviesa de noroeste a sudeste las siguientes comarcas:

• Priorat
• El Baix Camp
• La Ribera d'Ebre
• El Tarragonés
• L'Alt Camp
• El Baix Penedés
• Conca de Barberà

La zona de molturación, almacenaje y envasado se halla integrada por los términos municipales que forman la zona geográfica de la Denominación.

La superficie de olivar inscrita y controlada por el consejo Regulador es de 12.000 has. La producción media anual de aceite certficado por la D. O. P. "Siurana" es de 4.000 Tm.